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湖南省澤恩食品科技有限公司是一家以調味豆制品、面制品為根本，依托“中國面筋之鄉”原產地優勢，立足休閑、健康開味食品領域的綜合性企業.
公司起步于90年代中期，從作坊式到工業化生產，經過二十多年的快速發展，公司在平江縣高新工業產業園區高標準規劃，嚴要求管理，轉變生產方式，調整產品結
構，創新，擁有全國先進的自動化設備。開發了以農莊一族為代表的，多達57個品種的綠色健康調味豆制品，面制品。公司用高標準保證產品純凈品質。為了保證產品的
品質和效果，我們采用及其嚴格的潔凈標準去生產每一包辣條.
要達到傳說中的“極度干凈”，說穿了就是兩件事：
1. 一開始就不要讓灰塵細菌進來；
2. 有灰塵進來就趕出去，有細菌進來就殺掉。
辣條企業為什么要建造潔凈車間
霉菌，廣泛存在于食品、保健品、化妝品、制藥等生產車間。車間霉菌超標會直接或間接造成產品發霉、霉菌檢測超標，保質期變短等質量問題。隨著梅雨季節的到來，天
氣逐漸變熱、潮濕，使得大多產品進入霉菌
“恐慌期”，這個階段生產的辣條特別容易出現“長毛”發霉、發硬的問題，嚴重影響到產品的質量，使廠家面臨巨大的經濟損失。
面對這種情況，很多辣條企業受制于自身硬件，把防腐工作寄希望在防腐劑使用上。防腐劑一般殺菌作用很小，只有抑菌的作用，如果食品帶菌過多，添加防腐劑是不起
任何作用的。因為在食品中的微生物基數大，盡
管其生長受到一定程度的抑制，微生物增殖的絕對量仍然很大，最終通過其代謝分解使防腐劑失效。因此不管是否使用防腐劑，加工過程中嚴格的衛生管理都是十分重要
的。
如果要做好產品的防霉控制，車間環境絕對是不可忽視的重要環節。
產品的車間生產，任一位置出現發霉的現象都會污染到產品。那些肉眼看
不到的霉菌孢子，在空氣中擴散，落到產品上，產品水分活度沒控制好，
溫度又高，避免不了產品就會發霉。
我們怎么做
今年央視3.15曝光了部分不合格辣條企業生產行為，使得全體辣條生產企業被不明真相的媒體妖魔化，甚至稱之為了“垃圾”食品。3.15后，湖南市場監督部門迅速行
動，對不合格辣條企業進行整改、整頓，關停了不少不達標企業。
為了保證廠房的潔凈度，潔凈區做到了完全密封。整個車間內全部使用抑菌材料，高效空氣過濾器、風淋室、超凈工作臺、潔凈層流罩、高效過濾送風口、空氣自凈器、臭
氧發生裝置、不銹鋼潔凈門窗、除濕機、通風柜等凈化產品。
為了將細菌塵粒們趕盡殺絕，車間每周進行全空間臭氧殺菌、每小時啟動12到15次的3級過濾換氣，也就是說在潔凈區的空氣約5分鐘就會全部送去過濾一次，再用管道送
回來。
在進入潔凈區前的更衣階段就需要清洗消毒，出入生產車間必須更衣、消毒，一天下來光是手部的清潔就多達十余次，更不用說其他方面的消毒處理。 嚴格按照制訂的
技術標準，如國際、國家食品衛生/安全標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產品的質量進行檢驗，以確保產品質量合格。食品檢驗的內容包括對食品的感官
檢測、理化檢測及微生物檢測。我們的質量體系完全符合國內、國外相關法規。
